Pizza di Pasqua salata
Un lievitato salato ricco e profumato, legato alle tavole pasquali della Sabina: impasto soffice, formaggi, uova e sapori decisi per una ricetta di festa, semplice nella tradizione ma generosa nel gusto.
Lievitato salato di Pasqua
La Pizza di Pasqua salata è una ricetta ricca e profumata, preparata con un impasto morbido e saporito, arricchito da formaggi, uova e ingredienti semplici della tradizione.
È uno dei lievitati più legati alle tavole di festa: si serve spesso durante il periodo pasquale, accanto a salumi, formaggi e prodotti locali. Il suo profumo racconta la cucina familiare, fatta di attesa, lievitazione e sapori autentici.
Lascia riposare bene l’impasto prima della cottura: una lievitazione paziente rende la pizza più alta, morbida e profumata.
Ricca, soffice, profumata
Farina, uova, formaggi e olio extravergine si uniscono in un lievitato salato dal sapore deciso, perfetto per raccontare la tradizione pasquale della Sabina.
Farina 0 e Manitoba
500 g
Uova grandi
4
Olio EVO Sabina DOP
100 ml
Latte tiepido
100 ml
Lievito di birra fresco
25 g
Zucchero
1 cucchiaino
Sale
10 g
Pecorino grattugiato
150 g
Parmigiano Reggiano
100 g
Formaggio a cubetti
100 g
Pepe nero
abbondanteIl segreto è rispettare i tempi di lievitazione: più l’impasto riposa bene, più la Pizza di Pasqua salata risulterà alta, morbida e profumata.
Passo dopo passo
Dal lievito sciolto nel latte alla doppia lievitazione: una preparazione lenta, profumata e generosa, pensata per ottenere una Pizza di Pasqua salata alta, morbida e ricca di formaggi.
Prepara il lievito
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, finché inizia a formarsi una leggera schiuma.
Lievito
Latte
Zucchero
Impasta gli ingredienti
Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi le uova, l’olio EVO, il latte con il lievito e il pepe nero. Inizia a lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo.
Farina
Uova
Olio EVO
Latte
Pepe
Aggiungi i formaggi
Incorpora pecorino, Parmigiano e sale. Continua a impastare per circa 15 minuti, fino a ottenere un composto morbido, elastico e ben profumato.
Pecorino
Parmigiano
Sale
Unisci il formaggio a cubetti
Aggiungi i cubetti di formaggio all’impasto distribuendoli in modo uniforme, così ogni fetta avrà un cuore saporito e morbido.
Cubetti
Prima lievitazione
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un ambiente tiepido fino al raddoppio del volume.
Trasferisci nello stampo
Versa l’impasto in uno stampo alto imburrato e lascia lievitare nuovamente fino quasi al bordo. Questa seconda attesa aiuta la pizza a diventare alta e soffice.
Cuoci e servi
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie risulta ben dorata. Lascia intiepidire prima di tagliare e servire.
Olio EVO
Formaggio
Pepe
FAQ sulla Pizza di Pasqua salata
Risposte utili per conoscere meglio questa ricetta tradizionale: un lievitato salato soffice, profumato e legato alle tavole pasquali della Sabina.
Cos’è la Pizza di Pasqua salata?
È una preparazione tradizionale tipica del periodo pasquale, realizzata con un impasto alto e soffice arricchito con formaggi, uova e ingredienti semplici. Nella cucina sabina viene spesso servita durante la colazione di Pasqua o nei pranzi di festa.
Quali ingredienti si usano?
Gli ingredienti principali sono farina, uova, lievito, olio extravergine d’oliva, latte tiepido, sale, pepe nero e formaggi grattugiati. In molte versioni familiari si usano pecorino, Parmigiano e formaggio a cubetti per rendere l’impasto più ricco.
Quando si prepara?
Si prepara soprattutto nei giorni che precedono la Pasqua, quando le famiglie organizzano le ricette tradizionali da portare in tavola. È una specialità legata alle feste, ma può essere gustata anche in altri periodi dell’anno come torta salata rustica.
Come si serve?
Viene servita a fette, spesso insieme a salumi, formaggi, uova sode e altri prodotti della tradizione pasquale. La consistenza soffice e il sapore ricco la rendono ideale sia per la colazione di Pasqua sia per antipasti e tavole conviviali.
Come si conserva?
Si conserva per alcuni giorni in un luogo fresco e asciutto, ben avvolta o chiusa in un contenitore adatto. Per mantenerla morbida è meglio proteggerla dall’aria e scaldarla leggermente prima di servirla, così da valorizzarne profumo e consistenza.
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