Pizze Fritte
Soffici dischi di pasta lievitata, fritti fino a diventare dorati, fragranti e irresistibili. Le Pizze Fritte raccontano la cucina popolare della Sabina, fatta di pochi ingredienti, convivialità e sapori semplici.
Fritte, calde, di festa
Le Pizze Fritte sono una delle preparazioni più amate della tradizione popolare sabina: soffici dischi di pasta lievitata, fritti fino a diventare dorati, fragranti e irresistibili.
Servite semplici, con zucchero, salumi o formaggi, accompagnano feste di paese, sagre e momenti conviviali, raccontando una cucina genuina fatta di pochi ingredienti e sapori autentici tramandati nel tempo.
Per ottenere pizze fritte leggere e ben gonfie, lascia lievitare l’impasto con calma e friggi in olio ben caldo, senza farlo fumare.
Pochi gesti, tanta bontà
Farina, acqua, lievito e olio: ingredienti semplici che, con la giusta lievitazione, diventano pizze fritte dorate, soffici e perfette da gustare dolci o salate.
Farina 0
500 g
Acqua tiepida
300 ml
Lievito di birra fresco
12 g
Olio EVO Sabina DOP
2 cucchiai
Sale
10 g
Zucchero
1 pizzico
Olio per friggere
q.b.
Zucchero semolato
opzionale
Salumi e formaggi
opzionaliIl segreto è friggere poche pizze alla volta in olio caldo: devono gonfiarsi, dorare bene e restare morbide all’interno.
Passo dopo passo
Dalla lievitazione dell’impasto alla frittura finale: pochi passaggi semplici per ottenere pizze fritte gonfie, dorate e morbide all’interno.
Prepara il lievito
Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per alcuni minuti, finché inizia ad attivarsi.
Lievito
Zucchero
Acqua
Impasta
Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi l’olio EVO e incorpora gradualmente l’acqua con il lievito. Unisci il sale e lavora fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Farina
Olio EVO
Sale
Acqua
Lascia lievitare
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume in un ambiente tiepido.
Forma le pizze
Dividi l’impasto in piccoli panetti e stendili delicatamente creando dischi rotondi non troppo sottili.
Farina
Friggi
Friggi le pizze in abbondante olio caldo per pochi minuti, girandole fino a ottenere una doratura uniforme.
Olio
Servi calde
Scola le pizze fritte su carta assorbente e servile calde, semplici oppure accompagnate da zucchero, salumi o formaggi.
Zucchero
Formaggi
FAQ sulle Pizze Fritte
Risposte utili per conoscere meglio questa ricetta tradizionale, semplice e fragrante, legata alla cucina popolare della Sabina.
Cosa sono le Pizze Fritte?
Sono una preparazione rustica della tradizione sabina, realizzata con un impasto semplice a base di farina, acqua, lievito e sale, poi fritto fino a diventare dorato, soffice e fragrante. Sono spesso associate alle feste di paese, alle sagre e alla cucina familiare.
Quali ingredienti si usano?
Gli ingredienti principali sono farina, acqua, lievito, sale e olio per friggere. In alcune versioni familiari l’impasto può essere arricchito con olio extravergine o lasciato lievitare più a lungo per ottenere una consistenza ancora più soffice.
Come si servono?
Si servono calde, appena fritte, quando sono ancora morbide all’interno e leggermente croccanti all’esterno. Possono essere gustate da sole, accompagnate da salumi e formaggi, oppure abbinate a verdure, salse rustiche e prodotti tipici del territorio.
Quando si preparano?
Questa ricetta si prepara spesso durante feste popolari, sagre, pranzi familiari e occasioni conviviali. La loro semplicità le rende perfette anche per aperitivi, antipasti rustici o tavole informali dedicate ai sapori della cucina sabina.
Si possono mangiare anche dolci?
Sì, in alcune varianti possono essere servite anche in versione dolce, con zucchero, miele o creme semplici. La versione più tradizionale resta però quella salata o neutra, pensata per accompagnare prodotti rustici e ingredienti locali.
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