Olio e uliveti
Il cuore verde della Sabina, tra colline coltivate e sapori genuini.
Gesti, farine e tradizione
Sapori della Sabina
Ricette tramandate, paste fatte a mano, prodotti locali e gesti quotidiani che raccontano la cucina sabina attraverso il lavoro, la memoria e la tavola.
Ricette, prodotti locali e cucina tradizionale nel cuore della Sabina.
Scopri i sapori
Sapori autentici
La Sabina si racconta a tavola
Tra uliveti, colline e borghi antichi, la Sabina custodisce una cucina semplice, stagionale e profondamente legata alla terra.
Dall’olio extravergine d’oliva ai piatti della tradizione contadina, ogni sapore racconta un modo autentico di vivere: fatto di prodotti locali, ricette tramandate e tavole da condividere con calma.
Olio EVO
Tradizione
Prodotti locali
Ogni ricetta conserva un pezzo di territorio.
Ricette locali
Piatti semplici e identitari, nati dalla tradizione contadina.
Cucina di borgo
Tavole lente, prodotti del territorio e ospitalità autentica.
Tradizioni a tavola
Un viaggio tra ricette antiche, cucina contadina, dolci delle feste e sapori che raccontano l’identità più autentica del territorio sabino.
Primo
Fregnacce alla Sabinese
Pasta rustica senza uova con olio EVO, olive nere, funghetti e profumi della tradizione.
Pasta rustica
Cucina contadina
Olio EVO
Scopri la ricetta
Olio EVO Sabina
Olio EVO Sabina
Il sapore degli uliveti
L’olio extravergine d’oliva è uno dei simboli più autentici della Sabina: nasce tra colline, uliveti e paesaggi agricoli che da secoli modellano il territorio.
In cucina accompagna pane, legumi, paste rustiche, verdure e piatti semplici. È un prodotto quotidiano e prezioso, capace di raccontare la tradizione contadina, la cura della terra e il gusto vero della tavola sabina.
Uliveti e paesaggio
Colline coltivate, filari antichi e campagne che definiscono il volto della Sabina.
Tradizione e qualità
Un prodotto identitario, legato alla cucina locale e alla memoria contadina.
A tavola
Perfetto su bruschette, zuppe, verdure, paste rustiche e piatti della tradizione.
Sapori autentici
Il gusto autentico della Sabina
Ricette della tradizione, ingredienti genuini e profumi antichi: un viaggio nei sapori che raccontano la terra, i borghi e la memoria contadina.
Tradizione del Turano
Il fagiolo a pisello del Turano
Tra i prodotti più particolari della Sabina, il Fagiolo a Pisello del Lago del Turano racconta una tradizione agricola piccola, preziosa e profondamente legata al territorio.
Coltivato nell’area del Turano e legato in modo speciale a Colle di Tora, questo legume bianco, piccolo e rotondo è apprezzato per il suo gusto delicato, la buccia sottile e la capacità di raccontare una cucina semplice, contadina e autentica.
Tra le pendici del Lago del Turano nasce un piccolo legume bianco, rotondo e delicato: il Fagiolo a Pisello. Una perla della cucina sabina, custodita nei campi di Colle di Tora e nelle ricette semplici della tradizione contadina.
Eccellenza del Turano
Legato al Lago del Turano
Un prodotto identitario dell’area del Turano, coltivato in un paesaggio fatto di lago, montagne, borghi e piccoli terreni agricoli.
Piccolo e delicato
Bianco, rotondo e dalla buccia sottile, è un legume dal gusto gentile, perfetto per piatti semplici e preparazioni della tradizione.
Cucina contadina
Rappresenta una cucina povera solo in apparenza: fatta di pazienza, memoria familiare, ingredienti locali e sapori autentici.
Terra e stagioni
Una terra che cambia sapore
La Sabina non si racconta solo attraverso le ricette, ma anche attraverso ciò che la terra offre stagione dopo stagione.
Dagli asparagi selvatici alla cicoria di campo, dalle ciliegie alle pesche, dai fichi alle castagne, fino al miele e ai prodotti dei boschi, ogni periodo dell’anno porta con sé un sapore diverso. È una cucina che nasce prima di tutto dal paesaggio: dagli orti, dagli uliveti, dai sentieri, dai piccoli frutteti e dalle campagne che circondano i borghi.
Prodotti di stagione
Erbe spontanee
Asparagi selvatici, cicoria, erbe di campo e raccolti semplici legati ai sentieri, agli orti e alla cucina quotidiana.
Frutti di stagione
Ciliegie, pesche, fichi, uva e frutti locali raccontano il ritmo delle stagioni e la ricchezza delle campagne sabine.
Boschi e colline
Castagne, funghi, profumi autunnali e piccoli raccolti custodiscono la parte più rustica e montana del territorio.
Miele e produttori
Il miele locale nasce dalle fioriture, dagli uliveti, dai prati e dalle campagne che circondano i borghi della Sabina.
Domande frequenti
FAQ sui sapori della Sabina
Sei risposte su prodotti, ricette, stagionalità e luoghi in cui conoscere davvero la cucina del territorio.
Quali sono i prodotti tipici della Sabina?
I sapori della Sabina nascono da una tradizione agricola molto legata al territorio. Tra i prodotti più rappresentativi ci sono l’Olio Extravergine di Oliva Sabina DOP, legumi locali, miele, formaggi, pane, dolci rustici, frutta di stagione, erbe spontanee e prodotti legati agli orti, agli uliveti, ai boschi e alle campagne.
Qual è il prodotto simbolo della cucina sabina?
Tra i sapori della Sabina, il prodotto simbolo è l’olio extravergine di oliva, in particolare l’Olio Sabina DOP. È legato agli uliveti, alle colline e alla tradizione agricola del territorio, ed è protagonista di molte preparazioni semplici: bruschette, verdure, zuppe, legumi, paste rustiche e piatti contadini.
Cos’è il Fagiolo a Pisello del Lago del Turano?
Il Fagiolo a Pisello del Lago del Turano è uno dei sapori della Sabina più particolari. È un piccolo legume bianco, rotondo e delicato, legato in modo speciale all’area del Turano e a Colle di Tora. È apprezzato per la buccia sottile, il gusto gentile e il forte legame con la cucina contadina e montana del territorio.
Cosa si mangia di tipico in Sabina?
I sapori della Sabina si ritrovano in piatti semplici e genuini: bruschette con olio locale, paste tradizionali, zuppe di legumi, carni alla brace, verdure di stagione, erbe spontanee, dolci casalinghi e preparazioni nate nelle cucine familiari e nelle tavole delle feste.
Quali prodotti stagionali si trovano nel territorio?
I sapori della Sabina cambiano con le stagioni: asparagi selvatici, cicoria di campo, ciliegie, pesche, fichi, castagne, miele, funghi, erbe spontanee e prodotti degli orti. Sono ingredienti che raccontano il rapporto diretto tra cucina, paesaggio, borghi e vita rurale.
Dove si possono assaggiare i sapori della Sabina?
I sapori della Sabina si possono scoprire nei borghi, nelle trattorie, negli agriturismi, nei frantoi, nei mercati, durante sagre ed eventi di paese e presso aziende agricole e piccoli produttori del territorio. È il modo più autentico per conoscere la Sabina attraverso il gusto.
Sapori della Sabina
La Sabina si racconta a tavola
Olio Sabina DOP, legumi del Turano, paste fatte a mano e dolci delle feste: entra nelle ricette, nei prodotti e nelle storie gastronomiche del territorio.
